ZEYTİNYAĞLI KONSERVE ENGİNAR

1 Kutu konserve Enginar
1 Limon
2 Havuç
Yarım bardak zeytinyağı
1 Kereviz
1 Kaşık un
15 Arpacık soğanı
Dereotu,
yeteri kadar tuz.
3 Patates
3 Bardak su.

Enginar; pişmiş, limonlanmış, hazır olarak konserve edilmiştir. Kutu açılır, enginarlar parçalanmadan çıkarılır. Bıçakla etrafı gayet ince alınır, içi de bir kaşıkla hafif alınır, limonlu suya konur. Böylece temizleme tamamlanır. Sebzeler de temizlenerek kesilir, pişireceğimiz kaba yarım bardak zeytinyağı konarak sebzeler öldürülür. Su, limon, bir kaşık sulandırılmış un, tuz ilâve edilerek pişirilir. Enginar, bu harca katılır, yarım saat piştikten sonra ateşten alınır. Soğuduktan sonra tabağa çıkarılıp üzerine dereotu dökülür. Garnitür olarak kullanmak lâzımgelirse, enginar dörde bölünür. Limonlu suya çıkarılır. Bir kapta ısıtılıp et yanına konur.

Mercimekli Patates

5 adet orta boy patates
yarım su bardağı kırmızı mercimek
1 adet orta boy kuru soğan
3 adet orta boy domates
5 çorba kaşığı sıvıyağ
2 diş sarımsak
kimyon
karabiber
tuz

Kırmızı mercimek haşlanır, süzülür, soğanve sarımsak sıvı yağda kavrulur, üzerine haşlanmış mercimek, rendelenmiş domates, karabiber, kimyon ve tuz eklenir, bir taşım pişirilir. Patatesler daire şeklinde doğranır, tencereye bir sıra patates dizilir, üzerine mercimekli harç konur, malzeme bitene kadar aynı işlem tekrarlanır. Tencerenin kapağı kapatılır yarım saat pişirilir.
Portakallı Roka salatası

2 roka,
2 iri portakal
1 greyfurt
1 limon suyu
2 kaşık zeytinyağı
tuz


Rokaları yıkayıp doğrayın. Portakalın suyunu sıkın. Kalan bir portakal ve greyfurtun kabuğunu soyup dilimlere ayırın. Her dilimin zarlarını temizleyip rokaların üzerine yerleştirin.
Zeytinyağı, limon suyu, portakal suyu ve tuzu karıştırıp sos hazırlayın. Salatanın üzerine gezdirerek dökün servis yapın.
Fındıklı kabak salatası

4 Kişilik Gerekli malzeme:
3 iri kabak
4 çorba kaşığı yoğurt
3 diş sarımsak
1 çorba kaşığı mayonez
1 su bardağı iri dövülmüş fındık
2-3 çorba kaşığı sıvıyağ
4-5 dal dereotu,
1 tatlı kaşığı tuz

Kabakları yıkayıp soyun ve rendeleyin. Teflon tavada sıvıyağı ısıtıp kabakları ilave edin ve suyunu çekene dek rengini sarartmadan kavurun. Ateşten alıp soğumaya bırakın.
Bir kasede yoğurt, dövülmüş sarımsak, mayonez, tuz ve fındığı karıştırın.
Kavurduğunuz kabak iyice soğuduktan sonra yoğurtlu karışımı ekleyip karıştırın. Servis tabağına alıp dere otu ile süsleyin.
Peynirli domates

4 Kişilik Gerekli malzeme:
4 iri ve sert domates
250 gr tulum peyniri
1 yeşil dolmalık biberi
6-7 dal maydonoz
Limon,
zeytinyağı,
tuz

Domatesleri yıkayıp yelpaze şeklinde dilileyin birbirinden ayrılmamasına dikkat edin. Dolma biberi şeritler halinde kesin. Tulum peynirini dağılmamasına özen göstererek dilimleyin.
Biber şeritleri ve tulum peynirini domates dilimlerinin arasına değişimli olarak yerleştirin. Her domates yelpazesini dört ayrı servis tabağına yerleştirip maydanozla süsleyin.
Tuz, limon ve zeytinyağını küçük bir kasede karışjırıp domates yelpazelerinin üzerine gezdirin ve servis yapın.